- 1 embalagem de bacalhau em lascas (500 g)
- 1 cebola
- 4 a 5 colheres de sopa de azeite
- 1 dente de alho
- Meio pimento vermelho
- 3 tomates maduros
- 1 colher de sopa de açafrão
- 1 copo de vinho branco
- Piripiri q.b.
- Sal q.b.
- Salsa fresca
- Oregãos secos
- Ovos
- 2,5 l de água a ferver
- 2 chávenas de arroz carolino
- Deixar o bacalhau em água de um dia para o outro (ou passar por água fria várias vezes para extrair o sal).
- Tirar as peles e as espinhas.
- Levar um tacho ao lume com o azeite e a cebola picada. Deixar cozinhar até a cebola amaciar.
- Juntar o bacalhau e o dente de alho picado, o açafrão e o pimento partido em cubinhos.
- Cozinhar por 5 minutos e adicionar o vinho branco. Deixar ferver um pouco para que o álcool evapore.
- Juntar o tomate depois de triturado (escaldar os tomates por um minuto e tirar as peles e as sementes).
- Deitar uma pitada de piripiri. Cozinhar por 5 minutos e acrescentar a água a ferver. Provar e, se necessário, acrescentar um pouco de sal.
- Quando ferver adicionar o arroz e mexer.
- Deixar cozinhar até o arroz estar quase cozido. Deitar um pouco de salsa picada.
- Adicionar então os ovos, e polvilhar os mesmos com os oregãos. Tapar o tacho e deixar ao lume por 3 minutos.
- Servir polvilhando com mais um pouco de salsa.
