Ingredientes (4 pessoas):
- 2 lombos de bacalhau demolhados com 400 grs.
- 4 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 folha de louro
- 4 tomates maduros sem pele e sem sementes cortados em cubos
- 100 ml de vinho branco
- 1 colher de sopa bem cheia de polpa de tomate
- 200g de arroz
- Salsa picada
- Sal e Pimenta q.b.
Como Fazer:
- Limpe os lombos de bacalhau de peles e de espinhas. Desfie-os em lascas e reserve.
- Adicione o tomate e deixe refogar até que este se comece a desfazer. Junte o arroz lavado e escorrido, a polpa de tomate e o vinho branco.
- Tempere com umas pedrinhas de sal, tendo em conta que o bacalhau já é salgado e pimenta. Mexa e deixe cozinhar um pouco até que o arroz fique vidrado.
- Junte 600 ml de água e deixe ferver. Quando começar a ferver, adicione as lascas de bacalhau.
- Misture tudo e deixe cozer durante 10 minutos. Para que o arroz fique malandrinho e caso seja necessário, acrescente mais água.
- Depois do arroz cozido, apague o lume. Misture a salsa e sirva de imediato.
- Sugestão: Para quem gosta de poejos, aconselho adicionar este condimento extra.
