- 500 g berbigão
- 500 g lulas
- 120 g arroz carolino
- 2 tomates médios e maduros
- 1/4 cebola
- 2 dentes de alho
- 5 dl caldo de berbigão
- 1 dl vinho branco
- 1,5 dl Azeite
- coentros picados q.b.
- Sal e pimenta q.b.
- Descasque e lave a cebola e os dentes de alho e pique-os. Leve ao lume um tacho com 1 dl de azeite, reservando 2 colheres (sopa), junte a cebola e o alho e deixe refogar um pouco.
- Adicione o berbigão e os coentros e deixe ferver cerca de 2 minutos até as cascas abrirem. Depois retire e deixe arrefecer. Escorra o caldo, retire as cascas e reserve o miolo.
- Disponha as 2 colheres (sopa) de azeite num tacho, junte o tomate cortado em pedaços e deixe refogar cerca de 3 minutos, refresque com o vinho e deixe ferver em lume brando.
- Junte o caldo do berbigão e deixe ferver, tempere com sal, junte o arroz, mexa bem e deixe cozinhar em lume brando durante 6 minutos.
- Limpe e corte as lulas em pedaços e tempere-as com sal e pimenta. Disponha-as numa frigideira com 0,5 dl de azeite e salteie-as durante 2 minutos.
- Retire, envolva-as no arroz, junto com o miolo do berbigão e sirva a gosto. Limpe e corte as lulas em pedaços e tempere-as com sal e pimenta.
- Disponha-as numa frigideira com 0,5 dl de azeite e salteie-as durante 2 minutos. Retire, envolva-as no arroz, junto com o miolo do berbigão e sirva a gosto.
