- 1kg de Cabrito
- Sal (Loja do Sal) q.b.
- Pimenta Preta q.b.
- Pimentão Doce q.b.
- 1 c.sopa de Azeite
- 125g de Bacon
- 1 Cebola (grande)
- 2 Dentes de Alho
- 300ml de Vinho Branco
- Água q.b.
- Açafrão da Índia q.b.
- 400g de Arroz Agulha
- Cortar a carne em pedaços. Temperar de sal, pimenta preta acabada de moer e pimentão doce a gosto.
- Num tacho largo colocar o bacon cortado em tirinhas e o azeite, levar ao lume alourar.
- Juntar a carne e deixar alourar, mexendo de vez em quando.
- Adicionar a cebola e os dentes de alho finamente picados, juntamente com o vinho branco.
- Tapar o tacho e deixar cozinhar em lume brando até a carne ficar macia.
- Durante a cozedura ir acrescentando água aos poucos (até obter o caldo necessário para o arroz cozer).
- Quando a carne estiver tenra retificar os temperos se necessário, juntar o açafrão e o arroz.
- Envolver bem, deixar levantar fervura e deitar num tabuleiro.
- Levar o tabuleiro ao forno pré aquecido (180ºC) até o arroz cozer.
- Servir de imediato, acompanhado de uma salada.
