- 2 postas de pescada
- 300g de camarão
- 2 cenouras raladas
- 1 dl de azeite
- 1 cebola picada
- 1 folha de louro
- 2 dentes de alho picados
- 350 g de arroz carolino
- 1,2 l de água de cozedura de peixe
- 2 colheres de sopa de coentros picados
- sal q.b.
- pimenta preta q.b.
- Descascar o camarão e reservar as cascas e as cabeças.
- Colocar uma panela ao lume com água e sal. Assim que ferver, adicionar as postas de peixe.
- Depois do peixe cozido, retirar da panela e reservar. Adicionar as cascas de camarão ao caldo e levar novamente ao lume.
- Deixar ferver aproximadamente cinco minutos.
- Com a varinha mágica, triturar as cascas de camarão. Coar o caldo e reservar.
- Num tacho colocar o azeite, a cebola, o louro e o alho. Deixar refogar até a cebola quebrar.
- Juntar o arroz e a cenoura e mexer. Ir acrescentando aos poucos o caldo de peixe e camarão.
- Adicionar o peixe e o camarão descascado ao arroz. Temperar com sal e pimenta preta de moinho a gosto.
- Servir o arroz polvilhado com coentros picados.
