- 800 gr Peixe a gosto (nós usámos mero mulato)
- 15 camarões
- 250 grs Arroz bomba (pode ser substituido por arroz carolino ou outro a gosto)
- 1/2 Alho francês
- 1 Cebola pequena
- 2 Tomates médios
- Coentros
- 2 dentes de alho
- 1 Cálice de vinho branco
- Mistura de especiarias a gosto (caril, sementes de coentros, raspa de limão, sal e pimenta)
- Azeite e sal q.b
- Salgue ligeiramente o peixe e reserve.
- Num tacho largo coloque um fio de azeite e junte a cebola, o alho francês e os dentes de alho grosseiramente cortados a refogar.
- Coloque o peixe no tacho e junte os tomates, sem pele, cortado em pedaços. junte os pés dos coentros picados e tape o tacho. Deixe cozinhar em lume mínimo.
- Entretanto, tire as cascas ao camarão (em cru). Reserve os camarões e as cascas (incluindo cabeças) junte ao preparado do peixe.
- Refresque com o vinho. Deixe apurar e junte um pouco de água.
- Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Enquanto o peixe acaba de cozer, prepare a mistura de especiarias.
- Esmague bem as sementes de coentros, junte as restantes especiarias e misture tudo muito bem.
- Depois de cozido, tire as poupinhas do peixe.
- Coloque o preparado da cozedura do peixe num copo alto e moa tudo (incluindo as cascas e cabeças do camarão) muito bem com a varinha mágica.
- Junte um pouco de água para ajudar a moer tudo muito bem. Depois coe este caldo e reserve.
- Num tacho coloque um fio de azeite, junte o preparado de especiarias para libertar os aromas (cuidado para não deixar queimar).
- Adicione o arroz e o caldo coado, adicionando também água a ferver. O arroz irá cozer neste caldo cheio de sabores.
- Quase no final da cozedura adicione o peixe, e os miolos de camarão.
- Antes de servir junte os coentros picados.
- Sirva de imediato.
