• 500 gr de vitelão ou novilho aos cubos
• 1 cebola
• azeite
• 2 tomates
• 2 cenouras
• 1 chávena almoçadeira de ervilhas
• 1/4 de chouriço ou salpicão
• 2 chávenas almoçadeiras de água
• sal, pimenta
• 1 chávena almoçadeira de arroz agulha

1. Num tacho refogar a cebola picada num pouco de azeite. Juntar o tomate aos cubos e refogar mais um pouco.
2. Adicionar então a carne e temperar com um pouco de sal e pimenta.
3. Ao fim de uns cinco minutos, juntar a cenoura às rodelas e deixar cozinhar em lume brando.
4. Se necessário, ir acrescentando um pouco de água.
5. Ao fim de 30 a 35 minutos, acrescentar as 2 chávenas almoçadeiras de água, as ervilhas e o chouriço ou o salpicão cortado às rodelas. Retificar os temperos, a gosto.
6. Quando começar a ferver, acrescentar o arroz e baixar a temperatura deixando cozer por 12 a 13 minutos.

Veja também:

• Arroz à Portuguesa