• 800 g de carne de porco
• 1 colher (sopa) de colorau
• 2 folhas de louro
• 0,5 dl de azeite
• 150 g de linguiça
• 2 colheres (sopa) de azeitonas pretas descaroçadas
• 300 g de arroz
• 6 dl de água
• 1 dl de vinho branco
• 1 ramo de salsa
• Sal e pimenta q.b.

Tempere a carne com sal, pimenta, o colorau e o louro. Frite-a no azeite e deixe corar até cozinhar; junte-lhe a linguiça cortada em rodelas e as azeitonas em pedaços.

Mexa bem, adicione o arroz e volte mexer, até este absorver bem a gordura. Tempere com sal e pimenta. Misture a água com o vinho e regue a carne com este líquido.

Tape o preparado e baixe o lume para o mínimo.

Deixe cozinhar por 15 minutos e sirva com a salsa.