• 1 cebola picada
• azeite q.b.
• 1 cenoura média ralada
• 1/2 chávena de ervilhas
• 1 chouriça cortada em cubinhos
• 1 medida de arroz
• 2 medidas de água
• sal e pimenta q. b.

Num tacho colocar a cebola, a cenoura, as ervilhas, a chouriça e o azeite. Levar ao lume e deixar refogar um pouco. Juntar o arroz e envolver, até ele ficar translúcido e ter absorvido a gordura. Juntar a água. Mexer o arroz e temperar a gosto. Não se volta a mexer. Deixa-se cozinhar em lume brando até a água evaporar. Quando isto acontecer, embrulha-se o tacho (em jornal ou numa manta) e aguarda-se alguns minutos. O arroz vai acabar de cozer com o calor e vai ficar solto.