Arroz de Chocolate VS Arroz de Cabidela

• 1/2 frango do campo
• 1 saquinho de sangue *
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 1 copo de vinho branco (ou mais, conforme necessário)
• sal e pimenta preta acabada de moer q.b.
• 1 colher de sopa de polpa de tomate
• 1 colher de chá de colorau
• 1 medida de arroz carolino
• 4 medidas de água a ferver
• azeite q.b.

1. Descasque a cebola e o alho, pique-os finamente e leve-os a refogar com um fio de azeite num tacho largo.
2. Junte a folha de louro e, quando a cebola estiver a ficar translúcida, a polpa de tomate.
3. Envolva bem e junte o frango arranjado e em pedaços.
4. Tempere de sal, pimenta, o colorau e envolva bem por forma a dourar todos os pedaços, em lume brando e com cuidado para não queimar.
5. Acrescente o vinho branco e deixe estufar durante cerca de uma hora, vigiando e adicionando mais vinho se achar que está a secar.
6. Quando o frango estiver quase pronto, junte a água a ferver, deixe levantar novamente fervura e acrescente o arroz.
7. Rectifique de sal e quando estiver quase cozido misture o sangue, envolva muito bem, deixe levantar fervura e desligue de imediato.
8. Este arroz deve ficar bem malandrinho.

• * O sangue que se compra em saquinhos (normalmente compra-se juntamente com o frango do campo) já traz misturado vinagre que o impede de coalhar. Por esse motivo não é necessário adicionar o vinagre ao arroz no final, a não ser que se goste do sabor e nesse caso fica ao critério de cada um.