- 1 coelho partido aos pedaços (aproximadamente 1kg)
- 5 dentes de alho picados
- 2 folhas de louro
- 0,5 l de vinho branco
- 1 dl de azeite
- 1 cebola picada
- 3 tomates maduros limpos de peles e sementes
- 350 g de arroz carolino
- 5,5 dl de água quente
- Sal e pimenta-preta q.b.
- Salsa picada para servir
- Deixar o coelho em vinha d´alhos durante 6 a oito horas ou até mesmo de um dia para o outro.
- Para isso, colocar o pedaços de coelho num recipiente com sal, pimenta, os dentes de alho picadinhos, as folhas de louro e o vinho branco.
- Refogar a cebola no azeite. De seguida adicionar o tomate. Deixar cozinhar um pouco e adicionar o coelho e o molho da vinha d´alhos. Tapar o tacho e deixar cozer o coelho.
- Adicionar o arroz carolino e juntar a água ou ir juntando. Mexer de vez em quando e retificar o sal.
- Assim que o arroz estiver cozido, servir polvilhado com salsa picada.
- Nota da autora: Eu adoro o arroz de coelho com um pouco de caldo, malandrinho. Os pratos de arroz, típicos da nossa gastronomia, são excelentes quando acabados de confecionar seguirem logo para a mesa. Se esperarem por alguém, ficam secos, perdem a graça. Nessas alturas, não há magia que lhes valha!
