• 4 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• 2 c. de sopa de polpa de tomate
• 1 chávena de arroz vaporizado
• 1 chávena de água
• 1 cálice de aguardente
• 1 cálice de whisky
• 1 cebola
• 1 tomate
• 1 piripiri
• 1 caldo de tempero de carne
• 1/2 coelho
• Sal e pimenta q.b.
• Vinho tinto e azeite, a gosto

1. Na véspera, corte o coelho aos pedaços e tempere com sal, louro e alho picado.
2. Adicione vinho tinto até cobrir o coelho.
3. Num tacho, coloque um fio de azeite com a cebola picada finamente e o tomate cortado em pedaços e leve ao lume.
4. Deixe refogar por uns minutos, junte a polpa de tomate e mexa muito bem.
5. Acrescente o coelho e a marinada e tempere com pimenta, piripiri e o caldo de carne.
6. Deixe cozinhar, durante 30 minutos, em lume brando.
7. Junte a aguardente e o whisky e deixe ferver por 2 minutos.
8. Adicione uma chávena de água quente e o arroz e cozinhe entre 10 a 15 minutos.
9. Retifique os temperos, se necessário, retire o tacho do lume e deixe repousar por 5 minutos.
10. Sirva de imediato decorado com folhas de manjericão fresco.

Dicas para cozinhar o coelho perfeito

• Marine com vinagre ou limão. Estes ingredientes vão retirar o cheiro selvagem ao coelho, além de amaciarem a sua carne.
• Cozinhe o tempo essencial. Respeite os tempos indicados pela receita. Cozinhar demasiado tempo só vai fazer com que a carne endureça.
• Asse durante o tempo certo. Se optar por uma receita de coelho assado, deve também ter em atenção os tempos. Forno a mais vai tornar a carne muito seca e pouco saborosa.
• Não compre coelho novo. A sua carne ainda é pouco madura e isso sente-se no sabor.
• Faça molhos fluídos. Os molhos muito densos e gordurosos acabam por anular o sabor natural da carne do coelho e torná-lo num prato excessivamente calórico.
• Se acha difícil cozinhar coelho, anote as dicas que lhe deixámos e siga atentamente a receita de arroz de coelho com vinho tinto que lhe sugerimos.
• Verá que não é assim tão complicado e o grande segredo é usar alimentos de máxima qualidade e não os cozinhar demasiadamente.
• Quer saber um segredo? Vá provando a carne regularmente. Assim, não corre o risco de a cozinhar tempo a mais.