- 1 coelho
- 0,5 dl de azeite
- 200 gr de cenouras
- 150 gr de bacon
- 1 dl de vinho branco
- 8,5 dl de água
- 1 colher de sopa de polpa de tomate
- 1 cabeça de cravinho
- 300 gr de arroz
- Sal, pimenta e alecrim q.b.
- Ligue o forno a 180º C.
- Corte o coelho em pedaços e frite-os no azeite, juntamente com as miudezas, a cenoura em rodelas e o bacon cortado em tiras. Envolva e deixe corar bem. Regue, então, com o vinho e a água.
- Adicione também a polpa de tomate e tempere com sal, pimenta e o cravinho; deixe cozer durante 10 minutos.
- Retire as miudezas, pique-as e reserve-as.
- Junte o arroz aos pedaços de coelho, envolva e deixe ferver.
- Adicione então as miudezas e coloque o arroz numa assadeira e leve ao forno durante 15 minutos.
- Retire e sirva de imediato, polvilhado com folhas de alecrim.
