Arroz de Coelho no Forno

• Coelho partido aos pedaços
• Alhos
• 1 Cebola
• Louro
• Oregãos
• Tomilho
• Vinho Tinto
• sal
• Arroz

1. Cortar o coelho em pedaços pequenos e deixar a marinar de um dia para o outro em vinho tinto, alho, louro, cebola, azeite e condimentos a gosto.
2. Levar ao forno até o coelho estar assado, depois de assado retirar e reservar.
3. Acrescentar um pouquinho de água ao molho, e juntar o arroz.
4. Deixar cozer, quando estiver quase cozido disponha o coelho por cima e deixar acabar de cozer.

OU

• 1 coelho (1 kg)
• 0,5 dl de azeite
• 200 g de cenoura
• 150 g de bacon
• 1 dl de vinho branco
• 8,5 dl de água
• 1 colher de sopa de polpa de tomate
• 1 cabeça de cravinho
• 300 g de arroz
• Sal, pimenta e alecrim q.b.

1. Ligue o forno a 180º C.
2. Corte o coelho em pedaços e frite-os no azeite, juntamente com as miudezas, as cenouras em rodelas e o bacon cortado em tiras.
3. Envolva, deixe corar bem e regue então, com o vinho e a água.
4. Adicione também a polpa de tomate e tempere com sal, pimenta, o cravinho e deixe cozer, durante sensivelmente dez minutos.
5. Retire as miudezas, pique-as e reserve-as.
6. Junte o arroz aos pedaços de coelho, envolva e deixe ferver.
7. Adicione então as miudezas e coloque o arroz numa travessa refractária.
8. Leve ao forno, durante 15 minutos.
9. Retire e sirva de imediato, polvilhado com folhas de alecrim.

OU

• 1 coelho pequeno
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 1dl de vinho branco (de boa qualidade)
• Sal e pimenta q.b.
• Piri-piri q.b.
• 1 dl azeite
• Meio chouriço de vinho de boa qualidade
• 1/2 ramo de salsa
• Louro q.b.
• 400 gr de arroz agulha

1. Comece por arranjar o coelho: lave-o muito bem e corte em pedaços pequenos.
2. Tempere-o com os alhos, louro, vinho branco, piripiri e sal, reserve. (o coelho deve ser temperado com algumas horas de antecedência, de preferência na véspera, deixando-o no frigorífico a marinar).
3. Nota: a meio da preparação do coelho ligue o forno a 180ªc e coloque lá dentro a caçarola do arroz.
4. Pique a cebola finamente e adicione o azeite, leve ao lume até a cebola ficar transparente. Adicione o chouriço cortado às rodelas, o louro e deixe apurar.
5. Depois de apurado adicione o coelho, deixando a marinada de lado para a adicionar mais tarde.
6. Deixe o coelho refogar bem até ficar dourado, virando os pedaços para ficar com uma cor homogénea, quando estiver bem dourado, adicione a marinada e rectifique os temperos.
7. Quando o coelho estiver cozido retire para um prato e reserve, adicione o dobro da água em relação ao arroz que vai colocar, rectifique os temperos e adicione o arroz, mexa deixe ferver cerca de 5 minutos a baixa temperatura.
8. Findo este tempo, retire a caçarola do forno e com cuidado coloque o arroz lá dentro mexa bem e adicione os bocados de coelho.
9. Coloque a salsa em cima e leve novamente ao forno, cerca de 40 minutos, para acabar de cozinhar e ficar bem tostadinho.
10. Sirva e delicie-se.