Ingredientes ( 4 a 6 pessoas )
- coentros, um molho grande, picado grosseiramente
- 6 dentes de alho, esmagados
- 6 folhas de lima, cortadas em tiras
- 1 lima, sumo e raspa separados
- 750ml de água fria
- 2 colheres de chá cheias de sementes de coentros
- 2 colheres de chá cheias de sementes de mostarda
- azeite
- 500g de arroz basmati
- 75g de manteiga sem sal
- sal
- Juntem os coentros, o alho, as folhas de lima, o sumo e raspa da lima e 250ml de água num copo misturador e triturem bem. Juntem os restantes 500ml de água e reservem (deverão obter um líquido fragrante e bastante verde!).
- Aqueçam uma frigideira grande e funda em lume médio-alto e deitem-lhe as sementes de coentros e mostarda.
- Deixem tostar por cerca de 1 minuto até começarem a libertar aroma e a estalar.
- Juntem um fio de azeite à frigideira e deitem-lhe o arroz, mexendo bem para que se envolva bem no azeite e nas especiarias. Juntem a manteiga e deixem-na derreter, mexendo sempre.
- Finalmente, juntem o líquido que reservaram no copo misturador, temperem generosamente com sal e misturem bem.
- Tapem a frigideira com uma tampa, baixem o lume um pouco e deixem fervilhar durante 20 a 25 minutos até o arroz absorver todo o líquido.
- Retirem do lume, usem um garfo para soltar o arroz e sirvam.
