- 250 gr de Arroz
- 1 Courgette com cerca de 300 gr
- 1 Cenoura grande
- 1 Cebola média
- 2 dentes de alho
- 1 folha de louro
- 1 Molhinho de coentros
- Azeite q.b.
- Sal q.b.
- Agua q.b.
- Picar a cebola e o alho. Refogar ligeiramente no azeite com a folha de louro. Juntar a cenoura cortada em meias luas e a courgette em cubinhos. Temperar com um pouco de sal. Deixar suar.
- Juntar o arroz e envolver para absorver bem os sabores dos legumes. Juntar a água quente, suficiente para cozer o arroz.
- Quando o arroz estiver quase cozido retificar de sal. Pode juntar um pouco de caldo concentrado de legumes ou de galinha.
- Quando tirar do lume junte um molhinho de coentros picados. Envolva bem.
- Deixe tapado um minuto e sirva.
