Para 2 pessoas

• 200g de entrecosto em pedacinhos
• 1 medida de arroz
• 1 cebola
• 1 colher de chá de massa de pimentão
• 1 folha de louro
• 2 dentes de alho
• sal e pimenta q.b.
• 100ml de vinho branco
• piri-piri q.b.
• salsa picada
• azeite q.b.
• 150g de verdes (ervilhas, feijão verde, couve, …)

1. Tempere o entrecosto com a massa de pimentão e um pouco de sal.
2. Entretanto pique a cebola e os dentes de alho e leve a refogar no azeite.
3. Acrescente a salsa picada o louro e junte o entrecosto.
4. Regue com o vinho branco e tempere com um pouco de pimenta.
5. Deixe cozinhar tapado, em lume brando, até a carne estar cozinhada. Se necessário acrescente um pouco de água para não agarrar.
6. Misture depois o arroz e 3 medidas de água.
7. Envolva bem e quando levantar fervura acrescente os verdes. Rectifique os temperos.
8. Deixe cozinhar e sirva assim que o arroz estiver cozido.

OU

• 600 g de entrecosto
• 500 g de favas descascadas
• 300 g de arroz
• 2 cebolas
• 4 dentes de alho
• 2 dl de vinho tinto
• 1 dl de azeite
• 1 colher (chá) de colorau
• 1 folha de louro
• Sal e pimenta q.b.

1. Corte o entrecosto em pedaços e deite-os para uma tigela. Tempere-os com o colorau, os alhos picados, sal, pimenta, a folha de louro e o vinho tinto, misture, tape e deixe marinar no frio de um dia para outro.
2. No dia, escorra a carne e reserve a marinada.
3. Leve ao lume um tacho com o azeite, deixe aquecer, junte a carne e deixe cozinhar até ficar douradinha, mexendo de vez em quando.
4. Adicione as cebolas picadas e deixe cozinhar até a cebola ficar macia. Junte depois a marinada, mexa, tape e deixe cozinhar, em lume brando, até a carne começar a ficar macia.
5. Adicione então 1 L de água, deixe ferver, junte o arroz, mexa e deixe ferver novamente.
6. Junte as favas lavadas, rectifique o sal e deixe cozinhar durante 20 minutos, mexendo de vez em quando.
7. Retire do lume e sirva quente.