• Cebola
• Alhos
• Louro
• Azeite
• Favas frescas
• Chouriço de carne
• Chouriço de sangue (ou morcela “de favas”)
• Coentros espigados
• Polpa de tomate
• Sal e pimenta
• Arroz carolino

1. Se as favas forem muito novas e tenras, pode usá-las com a película; caso contrário, que é o mais normal, retire-a  e deixe apenas o interior.
2. Refogue num pouco de azeite a cebola, os alhos e o louro, com pimenta preta e um pouco de calda de tomate, pouco.
3. Junte então as favas, os chouriços às rodelas, os coentros e o arroz e envolva até o arroz estar translúcido, altura em que junta água suficiente para cozer o arroz.
4. Vá mexendo de modo a formar um molho cremoso e sirva bem húmido.

Opção nº 2

• 1 cebola picada
• 5 dentes de alho esmagados
• azeite q.b.
• carne de vaca limpa q.b.
• linguiça ou chouriço de carne q.b.
• 1 c. chá de colorau
• 3,5 canecas de água a ferver
• 500 gr de favas
• 1,5 canecas de arroz agulha
• sal q.b.

1. Refoga-se o alho e a cebola no azeite um bocadinho, até alourar.
2. Junta-se a carne partida em cubos pequenos e a linguiça/chouriço de carne. Envolve-se tudo muito bem, tempera-se com o colorau, mexe-se novamente e deixa-se cozinhar (de início com o lume no máximo e a panela destapada, depois com ele no mínimo e a panela tapada, para que a carne liberte os sucos e apure bem).
3. De vez em quando, convém vigiar: destapar a panela, mexer e tapar de novo.
4. Quando o molho já tiver desaparecido quase por completo, adiciona-se a água a ferver, as favas e, se forem congeladas, quando levantar fervura novamente, o arroz.
5. Tempera-se com sal a gosto e, quando o arroz estiver cozido serve-se.
6. Acompanhe com esparregado de nabiças.