- 1 chávena de arroz
- 2 chávenas de água quente
- 1/2 chávena de feijão cozido
- 1 tomate pequeno
- 1 cebola pequena picada
- 1 dente de alho picado
- 1 folha de louro
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de coentros
- sal q.b.
- Num tacho coloca-se o azeite, a cebola e o alho picados e deixa-se refogar uns minutos até a cebola ficar translúcida.
- Entretanto retira-se a pele e as sementes ao tomate e pica-se também.
- Adiciona-se à cebola e deixa-se cozinhar por breves minutos, mexendo para desfazer ao máximo o tomate, se necessário salpica-se com água.
- Quando o tomate estiver cozinhado, junta-se o arroz, a água, o sal e a folha de louro, assim que ferver baixa-se o lume, quando tiver evaporado metade da água da cozedura, adiciona-se o feijão e a salsa ou os coentros, acabar de cozinhar retirar a folha de louro e servir quente.
- Nota: Para quem gosta do sabor, mas não gosta de encontrar as ervinhas picadas na comida, faz um molhinho com as ervas inteiras, ata com uma linha e coloca assim no tacho, quando terminar retira e deita fora.
