• 3 tiras de bacon
• 5 rodelas chouriço carne
• 1 ou 2 rodelas de salpicão (facultativo)
• um bom fio de azeite
• 2 dentes de alho com a casca
• 1 cebola
• 1 raminho de salsa
• sal e pimenta

(Este arroz costumo fazê-lo numa caçarola de barro, que vai perfeitamente ao bico do gáz e depois ao forno)

1. Numa caçarola de preferência de barro (ou outra), ponha um bom fio de azeite, o bacon cortado em três tiras e as rodelas de chouriço, junte os alhos com a casca e deixe fritar tudo muito lentamente.
2. Quando já estiver a carne bem tostadinha, retire só os alhos e as cascas.
3. Sem tirar a caçarola do lume, pique agora a cebola e deixe refogar juntamente com os pedaços de carne.
4. Quando a cebola ganhar cor, junte um pouco de água, tempere com sal e pimenta , meta a salsa e deixe refogar.
5. Meta depois o arroz que achar necessário, deixe abrir um pouco o arroz e de seguida meta-o no forno e deixe cozer.
6. Fica um arroz muito saboroso, pode servir uma vitela assada ou com outra carne e até com um bacalhau no forno, também fica bom.

• Nota: o truque dele está em deixar fritar bem as carnes no azeite com o alho com casca, e só depois é que leva a cebola picada. Trata-se de um arroz de forno muito saboroso, que fica bom para acompanhar também uma vitela no forno, etc.

Opção nº 2

• 400 g Arroz agulha
• 1/2 de Chouriço de Carne
• 1 Cebola pequena
• 1 dl de Azeite
• 7 dl de Água a ferver
• 1 colher de chá de Açafrão em pó
• 1 Cubo de caldo de carne
• Sal q.b.

1. Coloque a cebola picada num tacho com o azeite e o chouriço cortado em rodelas.
2. Leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar transparente.
3. Adicione depois o caldo de carne, o açafrão e a água a ferver. Deixe levantar fervura e retifique o sal.
4. Deite o arroz num tacho de barro.
5. Adicione o caldo anterior, mexa e leve ao forno, pré-aquecido a 200 ºC, durante 20 minutos.
6. Retire do forno, deixe repousar durante dez minutos e sirva decorado com salsa.

Opção nº 3

• 2 Kg de arroz, lavado e escorrido
• um bom traço de vitela, ou vaca de cozer
• uma linguiça
• um naco de presunto com pouco de gordura
• um salpicão, um frango ou galinha, um bocadinho de açafrão. 

1. Faz-se uma calda com todas as carnes referidas.
2. Depois de estarem as carnes cozidas, sinal de que está a calda bem apurada, lança-se o arroz no alguidar (como aquele que já foi apresentado na televisão), junta-se-lhe uma cebola às rodelas e deita-se em cima uma colher de azeite e um pouco de sumo de limão.
3. Deita-se depois para uma tigela um pouco dessa calda, à qual se junta o açafrão e deixa-se abrir este.
4. Quando está muito amarela a calda que está nessa tigela côa-se e junta-se à restante calda, e toda esta por fim, a ferver, se deita sobre o aro.
5. Vai em seguida ao forno, que já nessa altura deve estar bem quente.

• Este tão delicioso arroz é costume ser sempre servido com cabrito assado e batatinhas pequeninas.