- 1 Frango do campo em pedaços (com miúdos)
- 1 Cebola picada
- 4 Dentes de Alho esmagados
- 1 Alho francês laminado
- 2 Tomates maduros
- ½ Chouriço de carne regional
- ½ Chouriço preto regional
- 2 Folhas de Louro
- 1 Ramo de Tomilho
- 1 ½ Caneca de Arroz carolino
- Sal e Pimenta preta
- Coentros
- Coloque os pedaços de frango com os miúdos num tacho.
- Junte a cebola, os alhos, o alho francês, os tomates previamente pelados e picados, as metades dos chouriços inteiras, o louro, o ramo de tomilho e tempere com sal e pimenta. Cubra com 1L de água e leve ao lume.
- Deixe cozinhar em lume brando até o frango estar tenro. Retire os chouriços, corte-os em rodelas e volte a colocá-los no tacho.
- Leve novamente ao lume e espere levantar fervura.
- Deite o arroz, envolva e deixe cozinhar em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio.
- Aproveite para acertar o sal.
- Retire do lume, envolva um punhado de coentros picados grosseiramente e deixe repousar alguns instantes antes de servir.
