Para 2 pessoas

• 4 pedaços de frango pequenos
• 90 gramas de arroz agulha
• 3 colheres de sopa de pimento vermelho cortado aos cubos
• Meia cebola picada
• 3 colheres de sopa de polpa de tomate
• 1 tomate pequeno maduro
• 1 rolinho de espinafres
• 1 colher (de café) de pimentão doce
• 1 colher (de café) de alho moído
• 2 colheres (de sopa) de vinho branco
• 425 ml de água quente
• 1/4 de cubo maggi de galinha
• azeite, sal q.b.

Pique a cebola e leve-a ao lume num tacho com um pouco de azeite. Deixe alourar um pouco e junte o frango. Mexa um pouco e junte o tomate cortado em pedaços, o pimento, o cubo maggi, o pimentão doce e o alho.

Envolva tudo bem, coloque um pouco de água, tempere com sal e deixe refogar em lume brando.

De vez em quando vá mexendo e verifique se tem água. Se não tiver acrescente um pouco.

Passados uns dez minutos junte a polpa de tomate e o vinho branco e envolva. Deixe refogar mais um pouco.

Passados mais uns 20 minutos junto a água quente. Quando esta ferver junte o arroz e os espinafres. Envolva bem e rectifique o sal. Deixe cozer o arroz e vá mexendo de vez em quando.

Quando já estiver a seu gosto desligue.