Para 4 pessoas

• 1 frango com mais ou menos um kg
• 100g de bacon de peru cortado em tiras
• 1 cebola grande 
• 1 folha de louro
• 1 colher de sopa de polpa de tomate
• 1 cenoura cortada em rodelas
• 1 raminho de salsa
• 300g de arroz carolino
• Azeite, sal e pimenta a gosto

1. Colocar numa panela água, o frango, o bacon, metade da cebola, a folha de louro, a salsa e a cenoura, temperar com sal e pimenta e levar ao lume.
2. Depois que levantar fervura, deixar passar uns 10 minutos e retirar o bacon e as cenouras e reservar.
3. Depois do frango estar cozido, retirar do lume, coar a água e desfiar o frango depois de esfriar um pouco.
4. Num tacho colocar a outra metade da cebola picada e azeite a gosto, deixar refogar um pouco e acrescentar a polpa de tomate e o arroz, mexer bem durante uns 2 minutos e acrescentar a água da cozedura do frango.
5. Adicionar o frango desfiado, o bacon e a cenoura (reservar um pouco para decorar), deixar cozer durante uns 15 minutos (convém deixar o arroz com algum liquido).
6. Verter numa travessa, decorar com bacon e algumas rodelas de cenoura, levar ao forno a 180ºC até tostar bem.
7. Servir de preferência bem quente.