Para cozer a galinha:
- 1 galinha caseira já limpa e partida aos pedaços
- 1 cebola cortada ao meio
- 2 dentes de alho inteiros
- 1 folha de louro
- 2 colheres de sopa de vinagre bâlsamico
- sal grosso q.b.
Para o restante:
- 350g de arroz agulha branqueado (cerca de 1 chávena almoçadeira)
- 3 chávenas almoçadeiras do caldo da cozedura
- tiras de bacon q.b.
- azeitonas pretas q.b.
Colocar a galinha na panela de pressão com os restantes ingredientes, fechar bem e deixar cozer cerca de uma hora ou até a galinha estar tenra. Retirar a galinha após sair toda a pressão da panela, deixar arrefecer um pouco e desfiar. Coar e reservar a água da cozedura.
Levar a água da cozedura (as 3 chávenas) ao lume até ferver e adicionar o arroz para cozer. Se necessário acrescentar mais caldo. Juntar a galinha desfiada, mexer e retificar o tempero de sal.
Colocar o arroz numa travessa de ir ao forno, decorar com tiras de bacon e azeitonas pretas a gosto. Levar ao forno a aquecer e dourar
