• 700 g de carne de vaca para estufar
• 8 salsichas de lata
• 350 g de arroz
• 150 g de ervilhas cozidas de sobra
• 2 cenouras
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 0,5 dl de azeite
• 1 colher (chá) de açafrão em pó
• 1 folha de louro
• Salsa q.b.
• Sal e pimenta q.b.

Descasque e lave a cebola e os dentes de alho, pique-os e deite-os para uma panela de pressão. Junte o azeite, a carne de vaca cortada em pedaços, a folha de louro, o açafrão e 1,2 L de água, tape, leve ao lume e deixe ferver durante 25 minutos ou até a carne ficar macia.

Liberte a pressão, adicione as cenouras descascadas e cortadas em cubinhos, o arroz e as salsichas cortadas em rodelas e tempere com sal e pimenta. Envolva, acrescente mais um pouco de água se necessário e deixe cozinhar durante 15 minutos.

Junte então as ervilhas cozidas, rectifique os temperos, deixe cozinhar mais 3 minutos, retire do lume e sirva polvilhado com salsa picada.