- Qb de Leitão à Bairrada, sem ossos e desfiado
- 1 e 1/4 Caneca de Arroz agulha
- 4 Canecas de água
- 2 Copos de vinho branco
- 1 Frasco de conserva de feijão branco
- 1 Alho francês
- 3 Talos de aipo
- 5 Tomates maduros
- 1 Cebola
- 3 Dentes de alho
- 1 Malagueta fresca
- Tomilho
- Manjericão
- Sal
- Azeite
- Coloque um tacho ao lume com uma quantidade generosa de azeite.
- Junte a cebola, os alhos e a malagueta finamente picados deixe estalar um pouco e acrescente os tomates sem pele, grosseiramente picados, o alho francês e o aipo finamente picados envolva e junte o vinho branco.
- Deixe ferver uns 2 minutos, de seguida acrescente o feijão previamente escorrido e lavado e o leitão.
- Envolva e deixe ferver 1 minuto, depois junte 3 canecas de água, o tomilho, e o manjericão ripado.
- Deixe levantar fervura.
- Por fim acrescente o arroz, envolva e rectifique temperos com um pouco de sal.
- Se necessário junte a restante caneca e volte a rectificar temperos, o arroz deve ficar malandro.
- Quando pronto deixe repousar uns minutos antes de servir.
