- 200 g de camarão
- 3 tomates maduros
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 1 folha de louro
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 200 g de línguas de bacalhau demolhadas
- 250 g de arroz integral
- 1 colher (café) de sal
- Piripiri q.b.
- 1 ramo de coentros
- Descasque os camarões em cru, deite as cascas num tacho, junte-lhes água até ficarem cobertas, leve ao lume e deixe ferver.
- Mergulhe os tomates em água a ferver durante cerca de 20 segundos. Passe-os por água fria, retire-lhes a pele e as sementes e pique-os.
- Descasque a cebola e os alhos, pique tudo para um tacho, junte o louro e o azeite e leve a alourar até a cebola ficar macia.
- Junte o tomate e as línguas de bacalhau, mexa e deixe cozinhar durante 10 minutos.
- Adicione então o arroz e 6 dl do caldo da cozedura das cascas dos camarões, a ferver e coado.
- Mexa, tempere com sal e piripiri, mexa novamente e deixe cozinhar durante cerca de 30 minutos.
- Junte finalmente os camarões descascados, deixe cozinhar por mais 5 minutos, adicione os coentros previamente picados, e sirva de imediato.
