- 600 g de corvina
- 500 g de lingueirão demolhado
- 600 g de arroz carolino
- 1 cebola média
- 2 dentes de alho
- 1 dl de azeite
- 1 dl de vinho branco
- 3 colheres (sopa) de polpa de tomate
- 1 colher (chá) de pimentão-doce
- Coentros q.b.
- Piripiri q.b.
- Sal e pimenta q.b.
Descasque e pique a cebola e os dentes de alho, deite-os num tacho, junte o azeite, leve ao lume e deixe refogar até ficar douradinho. Adicione o pimentão-doce e a polpa de tomate, mexa, junte o vinho branco e 1 L de água e deixe ferver.
Adicione o arroz, reduza o lume e deixe cozinhar durante 10 minutos. Antes do arroz estar completamente cozido, junte o lingueirão escorrido e a corvina cortada em pedaços sem a espinha central e deixe cozinhar mais cerca de 5 minutos. Se necessário, acrescente um pouco de água.
Tempere com sal, pimenta e um pouco de piripiri e sirva de imediato polvilhado ou decorado com coentros.
