Para 4 pessoas
- 300g de Litão seco
- 1 Copo de Arroz carolino
- 1 Cebola picada
- 4 Dentes de Alho picados
- ½ Pimento vermelho picado
- 1 Malagueta vermelha
- 400g de Tomate pelado
- 100ml de Vinho branco
- Azeite, Sal e Pimenta preta
- Coentros
Coloque o litão numa vasilha e cubra com água. Junte um punhado de sal e deixe demolhar por cerca de 6 horas.
Escorra, corte o litão em pedaços mais pequenos e reserve a água da demolha.
Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos, o pimento e a malagueta cortada ao meio.
Junte os tomates picados e refresque com o vinho. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar.
Deite o arroz, envolva e acrescente 3 copos da água da demolha reservada. Cozinhe em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio.
A meio da cozedura, adicione o litão e acerte o sal.
No último minuto, junte um punhado de coentros picados grosseiramente. Retire do lume e deixe repousar alguns instantes antes de servir.
