- 4 medidas de arroz agulha
- 1 embalagem de miolo de mexilhão ou ameijoa
- 1 embalagem pequena de camarão inteiro
- 1 embalagem pequena de miolo de camarão
- 2 postas de salmão
- 1 embalagem de lombos de tamboril
- 1 embalagem de delicias de lagosta
- 1 colher de sobremesa de pimentão doce
- 1 cebola grande
- 2 dentes de alho
- 1 folha de louro
- 1 molho de coentros
- 1 calice de vinho branco
- 4 colheres de sopa de tomate em calda
- 1 frasco de leite de coco
- azeite
- sal q.b.
- 1 malagueta pequena
- Cozer à parte o camarão inteiro.
- Picar a cebola e o alho e alourar em azeite. Juntar o louro e a calda de tomate e cozer um pouco. Adiciona-se o vinho e o pimentão.
- Deixa-se apurar e quando estiver bem apurado juntar 10 medidas de água para cozer os peixes (o salmão vai desfazer-se um pouco mas é mesmo assim para se misturar no arroz em pequenos pedaçinhos), o miolo de camarão e de ameijoa previamente passado por água a ferver para limpar alguma impureza que reste.
- Deixar ferver 10 minutos e juntar o arroz. Quando este levantar fervura adicionar o leite de coco e a malagueta.
- Deixar cozer o arroz mas não muito, tem de ficar malandrinho(durinho). Cortar as delicias de lagosta aos cubos e juntar tal como os camarões previamente cozidos.
- Rectificar os temperos e desligar. Picar grosseiramente os coentros e adicionar ao arroz.
- Servir em seguida.
