• 1 kg de tamboril
• 250 gr. de camarão
• 0,5 kg de conquilhas
• 250 gr. de arroz
• 4 dentes de alho
• 2 cebolas
• 1 dl de azeite
• 2 tomates maduros
• 1 dl de vinho branco
• coentros
• 1 folha de louro
• sal e piripiri q.b.

Mergulhe as conquilhas em água salgada para retirar as areias e deixe ficar de molho durante algumas horas.
Corte o tamboril às postas e deixe-as durante algum tempo em água fria.

Ponha o camarão a cozer e aproveite a mesma água para abrir as conquilhas. Descasque os camarões e reserve alguns inteiros. Retire o miolo às conquilhas. Passe a água da cozedura por um passador fino e reserve.

Entretanto, pique os alhos e a cebola finamente.

Escalde o tomate e retire as peles e as sementes. Corte em pequenos cubos. Ponha um tacho ao lume com o azeite, adicione os alhos e a cebola e deixe refogar.

Coloque o tomate, mexa bem e refresque com o vinho, deixando apurar. Coloque de seguida o tamboril e o arroz, acrescente um pouco de caldo da cozedura dos camarões, o louro e os coentros. Tempere com sal e piripiri a gosto.

Quando estiver cozido junte os mariscos, rectifique os temperos e deixe terminar a cozedura. Tenha o cuidado de deixar o arroz ‘malandro`, ou seja, com caldo suficiente. Sirva de imediato.