- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- 1 folha de louro
- 2 colheres (de sopa) de polpa de tomate
- 1 tomate maduro
- 3 colheres (de sopa) de pó de creme de marisco instantâneo
- 1/4 de malagueta vermelha sem sementes (ou outro picante a gosto)
- coentros
- sal
- azeite
- 2,5 chávenas de arroz
- 1 kg de marisco variado (usei camarão, mexilhão, amêijoa e delícias do mar)
- Aquecer uma panela com 2l de água temperada com sal até ferver.
- Cozer os camarões com casca durante cerca de 3 minutos. Reservar a água.
- Descascar os camarões (reservando alguns para decorar) e juntar as cascas e cabeças à água da cozedura.
- Deixar ferver uns minutos e filtrar, descartando as cascas e cabeças (ver aqui um procedimento semelhante).
- Dissolver no caldo de camarão o creme de marisco instantâneo e reservar.
- Refogar a cebola e o alho picados no azeite até amolecer.
- Juntar o louro, o tomate sem as sementes, a polpa de tomate e a malagueta. Deixar refogar mais um pouco, juntando um pouco de caldo se necessário.
- Juntar 10 chávenas de caldo, temperar e deixar ferver.
- Juntar 2,5 chávenas arroz, deixar ferver, baixar o lume e deixar cozer por 10/15 minutos até estar quase cozido.
- Entretanto, colocar as amêijoas e os mexilhões em 2 tachos com 1 colher (de sopa) de água e levar ao lume até abrirem. Mal abram, retirar do lume e descartar as que não abrirem.
- Juntar o marisco ao arroz e deixar cozinhar mais 5/10 minutos até estar cozido. Juntar mais caldo quente se necessário para ficar malandro.
- No final, juntar coentros picados grosseiramente e servir.
