De Moçambique vem este prato que me chamou a atenção pela perfeita sintonia entre os ingredientes e sabores utilizados e a simplicidade de confeção.

Sugeria um resultado cheio de sabor mas simultaneamente, de alguma forma, leve. Assim é!

 

No prato original o efeito verde das folhas é bem mais intenso, até porque é servido com arroz branco, à parte. Porém, quando comecei a ver aquele belo caldo, não resisti e tive de lhe juntar o arroz.

 

Tem a particularidade de ser feito com folhas de abóbora ou amendoim. Como por cá não se mostra muito fácil encontra-las, a autora sugere usar nabiças em substituição.

 

Ficou uma deliciosa malandrice que me fez comer e repetir.

 

Ingredientes (para 4 pessoas)

• 500 gr de nabiças
• 400 gr de camarão médio, crú
• 1 cebola grande
• 2 tomates maduros
• 3 dentes de alho
• 100 gr de amendoim sem casca, triturado
• Azeite
• Caldo de legumes
• Sal
• 1 malagueta seca
• Coentros frescos
• 1 copo grande de arroz (de preferência parboilizado)

 

 

Preparação

1. Lavar as nabiças e miga-las, como para caldo verde. Reservar.
2. Num tacho largo dispor por camadas, a cebola em rodelas, o tomate em rodelas, o alho esmagado, as nabiças, o camarão e o amendoim.
3. Regar com um fio de azeite e um pouco de água. Temperar com sal, malagueta e coentros partidos muito grosseiramente.
4. Levar ao lume médio e deixar cozinhar uns 5 minutos, sem mexer. Será libertado algum líquido.
5. Acrescentar o arroz e envolver delicadamente no restante. Adicionar cerca de 2,5 copos de caldo de legumes, verificar temperos, tapar e deixar cozinhar em lume brando.
6. Ir verificando, quase sem mexer. Se necessário acrescentar um pouco de água.
7. Quando o arroz tiver cozinho, mas firme, retirar do lume. Não deve ficar com muito molho.
8. Polvilhar com coentros frescos e amendoim picado e servir.

• Nota: em relação à receita original acrescentei alho e coentros.

(Receita adaptada do Livro “Sabores de África”, de Conceição Santos)