- 600 g medalhões de borrego
- 3 dentes de alho
- Sal
- Pimenta
- Colorau
- 1 dl vinho branco
- 50 g uvas passas
- 100 g cebola picada
- 50 g bacon em cubos
- 50 g Vaqueiro com azeite
- 300 g arroz vaporizado
- 7 dl água
- 50 g amêndoas torradas
- 2 colh. de sopa queijo parmesão ralado
- Pré-aqueça o forno a 200 graus.
- Tempere os medalhões com os alhos picados, sal, pimenta, colorou e o vinho.
- Junte as uvas passas e deixe tomar o gosto enquanto refoga a cebola com o bacon.
- Escorra a marinada para um recipiente e junte a carne ao refogado quando a cebola começar a caramelizar.
- Deixe a carne ganhar cor e mexa de vez em quando.
- Regue com o líquido da marinada, tape o tacho e deixe suar em lume brando durante 15 minutos.
- Junte o arroz, deixe absorver os sucos e depois regue com água a ferver.
- Quando voltar a ferver, junte as amêndoas, coloque tudo num recipiente próprio e leve ao forno por 15 minutos.
- Quando estiver quase seco, polvilhe com o queijo e deixe tostar.