- 1 pato grande
- 2 folhas de louro
- 1 malagueta (facultativo)
- 2 cebolas
- 1 ramo de salsa
- sal
- pimenta q.b.
- 4 dentes de alho
- 2 c.(sopa) de margarina
- 1 c.(chá) de açafrão
- 1 chouriço de carne
- 1 cenoura
- 350g de arroz
- Pré-aqueça o forno a 200ºC.
- Coza o pato numa panela de pressão em água com o louro, a malagueta, uma cebola inteira, o ramo de salsa atado, sal e pimenta, durante 35 minutos.
- A seguir, aloure a outra cebola e os alhos picados na margarina.
- Junte o açafrão, metade do chouriço e a cenoura, ambos em pedaços.
- Regue com 8 dl do caldo de cozer o pato e cozinhe por dez minutos.
- Acrescente o arroz retifique os temperos.
- Cozinhe em lume brando por mais 10 minutos, com o tacho tapado.
- Entretanto, limpe a carne da pele e ossos e corte em pedaços pequenos.
- Coloque a carne num tabuleiro de ir ao forno e cubra com o arroz.
- Decore com o restante chouriço e cenoura em rodelas e leve ao forno, pré-aquecido a 200ºC, durante 20 minutos.
- No fim do tempo, retire do calor e sirva de seguida.
