- 1/2 pato
- 500 g de arroz
- 100 g de bacon
- 80 g de miolo de pinhão
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 1 folha de louro
- 1 dl de azeite
- 0,5 dl de vinho tinto
- q.b. Chouriço em rodelas
- q.b. Sal e pimenta
- Para preparar esta receita de arroz de pato, descasque e lave a cebola e os dentes de alho e pique-os. Leve ao lume um tacho com metade do azeite, junte o pato, tempere com o alho, louro, sal e pimenta e deixe cozinhar.
- Noutro tacho aloure a cebola no restante azeite em lume médio, mexendo sempre até ficar escuro mas sem queimar.
- Junte o chouriço, o bacon e um pouco de água e deixe cozinhar.
- Regue com o vinho tinto e deixe reduzir. Retire do lume o pato, deixe arrefecer e desfie-o. Reserve o caldo.
- Adicione o arroz ao tacho do refogado e envolva. Passe o caldo de cozer o pato por um passador e junte ao tacho, deixando um margem acima do arroz.
- Deixe cozinhar em lume brando durante 8 minutos. Depois retire e envolva metade dos pinhões no arroz.
- Disponha num pirex, faça camadas com o arroz e o pato, decore com os restantes pinhões e sirva quente.
