- 300 g de bifes de peru
- 300 g de arroz agulha
- 100 g de amêndoas torradas
- 1 lata de cogumelos laminados
- 1 lata pequena de ervilhas
- 1 cenoura
- 1 cebola
- 0,5 dl de azeite
- 1 colher (sopa) de açafrão em pó
- 1 cubo de caldo de galinha
- 1 molho de cebolinho
- Sal e pimenta q.b.
- Corte os bifes de peru em tiras. Descasque a cenoura e a cebola, corte a cenoura em rodelas e pique a cebola.
- Escorra os cogumelos, passe-os por água juntamente com as ervilhas e deixe escorrer bem.
- Leve um tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte a cebola e deixe refogar até ficar transparente.
- Adicione as tiras de peru, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar até a carne ganhar cor.
- Junte as ervilhas, a cenoura, os cogumelos e as amêndoas torradas, misture, tape e deixe cozinhar, em lume brando, durante cerca de 10 minutos.
- Adicione 6 dl de água, o caldo de galinha e o açafrão e deixe ferver.
- Junte então o arroz, rectifique o sal, tape e deixe cozinhar entre 12 e 15 minutos, em lume brando.
- Desligue o lume, mexa com um garfo para soltar o arroz e sirva polvilhado com o cebolinho picado.
- Separe a dose para levar para o emprego e aqueça no microondas.
