- 1 Polvo de 2,5 a 3 Kg
- 250grs de Miolo de camarão grande
- 500grs de Camarão em casca
- 250 gr de Moilo de mexilhão
- 250gr de Moilo de Ameijoa
- 1 Caneca e 1/2 de Arroz agulha
- 1 Lata de tomate pelado
- 1/2 Pimento vermelho
- 1 Copo Brandy
- 1 Cebola média
- 3 Dentes de Alho
- 1 Malagueta grande
- 1 Cubo de caldo de marisco
- 2 Colheres de sopa de molho de peixe (opcional)
- QB Salsa ou Coentros
- QB Azeite
- Sal
- Pimenta-preta
- Coza o polvo em água abundante com uma cebola grande inteira e com casca, quando a cebola estiver cozida o polvo também está.
- Retire o polvo da água para arrefecer e reserve a água da cozedura.
- Quando o polvo estiver frio corte aos pedaços, reserve.
- Retire a cabeça e as cascas de a alguns camarões e coloque-as numa panela.
- Junte o brandy, a malagueta grosseiramente cortada, o molho de peixe, cubra com água e o cubo de caldo de marisco.
- Leve a ferver durante 5 minutos, em seguida use a varinha mágica ou o liquidificador para triturar e diluir tudo, passe o líquido por um coador para retirar o excesso de cascas e reserve.
- Pique a cebola e leve ao lume a estalar no azeite, acrescente o alho, o pimento, o tomate desfazendo-o com a ajuda da colher de pau.
- Junte o caldo de marisco e duas conchas da água da cozedura do polvo.
- Deixe levantar fervura e junte o o polvo, os camarões descascados, o miolo de camarão, de mexilhão e de ameijoa, que vai ferver durante 5 minutos, acrescente o arroz.
- Neste momento vai acrescentar 4 canecas de água da cozedura do polvo, pode ter de acrescentar mais 1 caneca, depende do processo de cozedura e se pretende um arroz malandro ou não e tempere com sal e pimenta-preta.
- O arroz demora +- 12 minutos e cozer a meio deste processo junte os restantes camarões com casca.
- Deixe terminar de cozer, por fim polvilhe com salsa ou coentros picados, fica ao gosto pessoal de cada um.
- Deve servir de imediato.
