Para 4 pessoas

• 1 Polvo da rocha (1,5Kg/1,8Kg)
• 1 Caneca de Vinho tinto
• 2 Folhas de Louro
• Grãos de Pimenta preta
• 1 Cebola picada
• 4 Dentes de Alho picados
• 400g de Tomate maduro pelado
• 100g de Polpa de tomate
• 1 Caneca de Arroz carolino
• 1 Pimento vermelho
• Azeite, Sal e Pimenta preta
• Vinagre
• Salsa e Coentros

1. Coloque o polvo num tacho e junte o vinho, as folhas de louro e alguns grãos de pimenta.
2. Leve ao lume e deixe cozinhar tapado, até o polvo estar macio.
3. O polvo estará no ponto quando conseguir espetar o garfo com facilidade.
4. Reserve o caldo da cozedura, retirando as folhas de louro e os grãos de pimenta, e corte o polvo em pedaços. Reserve.
5. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola e os alhos. Junte os tomates picados, a polpa de tomate, tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar.
6. Deite o arroz, envolva e acrescente 3 canecas do caldo reservado do polvo, compensando com água se for necessário.
7. Cozinhe em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. A meio da cozedura, adicione os pedaços de polvo e acerte o sal.
8. No último minuto, junte um punhado de coentros picados grosseiramente. Retire do lume e deixe repousar alguns instantes antes de servir.
9. Enquanto isso, regue o fundo de uma frigideira com azeite e salteie rapidamente o pimento cortado em tiras.
10. Refresque com um pouco de vinagre e tempere com sal e pimenta moída na hora.
11. Retire do lume, envolva um punhado de salsa picada e reserve.
12. Guarneça o arroz de polvo com os pimentos salteados e algumas folhas de coentros e sirva de imediato.