- 500 g tiras de pota para panar ou estufar
- 320 g de arroz carolino
- 1/2 chouriço de carne
- 50 ml de azeite
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 1 folha de louro
- 700 g de tomate maduro
- 1 l de caldo de peixe ou de marisco quente
- Sal e pimenta-branca q.b.
- Coentros picados q.b. para servir
- Retirar a pele e as sementes ao tomate. Levar um tacho ao lume com o azeite, a folha de louro, a cebola e os dentes de alho picados. Deixar frigir até a cebola estar macia. Adicionar o tomate picado. Deixar cozinhar um pouco.
- Adicionar o caldo de peixe. Assim que começar a ferver adicionar o arroz e o chouriço cortado às rodelas.
- Deixar cozinhar durante 12 minutos, em lume médio. Juntar a pota cortada em pequenos cubos. Temperar com sal e pimenta a gosto. Deixar acabar de cozer, mexendo de vez em quando.
- Servir o arroz polvilhado com coentros picados.
