- 1 dúzia de sardinhas médias
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola grande
- 2 dentes de alho
- 500 g de tomate maduro
- 1/2 folha de loureiro
- 1 tigela de arroz
- sal
- Amanhe as sardinhas, tire-lhes as cabeças e tempere com sal.
- Prepare um refogado com o azeite, a cebola e os alhos picados. Quando a cebola começar a alourar, junte-lhe o tomate limpo de peles e sementes e moído. Tempere com sal, pimenta e louro.
- Refogue até o tomate ficar cozido. Acrescente um pouco de água e quando ferver, coloque as sardinhas sobre o molho numa só camada.
- Tape o tacho e cozinhe por 3 ou 4 minutos.
- Retire as sardinhas sem as desmanchar. Deite no tacho 2 1/2 tigelas de água e quando ferver, junte o arroz.
- Cozinhe em lume brando até o arroz abrir.
- Verifique o sal e por cima disponha as sardinhas.
