• Arroz agulha q.b.
• 1 cebola pequena
• 2 dentes de alha
• açafrão q.b.
• 100g de sultanas ou passas de uva
• 1 caldo de carne
• sumo de 1 limão grande
• sal e azeite q.b.

 

Pique a cebola e os alhos  e leve ao lume com o azeite para refogar um pouco. Junte o açafrão, o arroz e deixe fritar, mexendo bem o arroz, sem deixar queimar. Ferva àgua (o dobro do volume do arroz) com o caldo de carne e sal a gosto. Adicione metade do caldo ao arroz  e deixe cozinhar 7 minutos. Junte as sultanas, o caldo restante e rectifique os temperos. Deixe cozinhar tapado mais 3/4 minutos. Junte o sumo de limão, mexa bem. Termine a cozedura e mantenha o arroz ao calor para ficar bem sequinho e solto.