- 1,200 kg de tamboril
- 3 cebolas
- 2 tomates maduros
- 1 cenoura
- 1/2 pimento vermelho
- 1/2 chouriço caseiro
- 200 grs. de arroz
- 4,5 dl de caldo de marisco
- 1 ramo de coentros
- sal q.b.
- pimenta branca moída na altura q.b.
- azeite q.b.
- Depois do tamboril arranjado, corte-o em pedaços regulares e coloque-os numa tigela, cubra-o com água e uma mão cheia de sal grosso e reserve por alguns minutos.
- Entretanto, pele e pique as cebolas para dentro de um tacho, junte um pouco de azeite e refogue em lume brando.
- Adicione o tomate picado, sem pele e sem sementes. Misture a cenoura e o pimento, limpos e cortados em cubinhos. Acrescente o chouriço às rodelas. Tape e deixe estufar, por 5 minutos.
- Acrescente o arroz, mexa bem e regue com o caldo a ferver. Rectifique o sal se necessário e cozinhe por, 3 minutos.
- junte o peixe e cozinhe por mais 7 minutos.
- Junte as amêijoas, bem lavadas, tape e cozinhe por mais 3 minutos.
- Deixe repousar por 5 minutos, sem destapar a panela.
- Polvilhe com um pouco de pimenta e com os coentros picados.
- Sirva de imediato.
