- 1 peito de frango
- 8 dl de água
- 1 c. (sopa) de Limão e Pimenta
- Pimentão e Louro q.b.
- Sal Marinho q.b.
- 1 ramo de manjericão
- 1 cebola
- 4 dentes de alho
- 1 dl de Azeite
- 350 g de arroz basmati
- 2 sementes de cardamomo
- 1 cenoura
- 1 curgete pequena
- 2 c. (sopa) de Óleo
- 50 g de passas de uva
- 40 g de miolo de amêndoa laminado
- Rebentos de alfafa para decorar
- Leve o peito de frango a cozer na água temperada com o limão e pimenta, o sal, o pimentão e louro, e os pés de manjericão, por 20 minutos.
- Refogue a cebola e os alhos picados no azeite. Abra as sementes de cardamomo, raspe o seu interior e junte ao refogado.
- Envolva o arroz e deixe fritar um pouco.
- Junte a cenoura em cubos e regue com o caldo da cozedura do frango, previamente coado por um passador de rede fina.
- Cozinhe, mexendo sempre, até levantar fervura.
- Acrescente a curgete em pedaços e reduza o calor.
- Tape o tacho e cozinhe por mais 10 minutos.
- Coloque o óleo ao lume, junte os frutos secos, deixe fritar um pouco e acrescente o peito de frango desfiado.
- Envolva o preparado de frango com o arroz e sirva decorado com rebentos de alfafa e as folhas de manjericão.
