- 800 g de carne de vitela
- 400 g de arroz
- 200 g de ervilhas
- 1 cebola grande
- 2 dentes de alho
- 1 lata pequena de tomate pelado
- 2 dl de vinho branco
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 1 cubo de caldo de carne
- 1 folha de louro
- 1 raminho de alecrim
- Sal e pimenta q.b.
- Arranje a carne de vitela, corte-a em cubos e tempere-os com sal e pimenta. Descasque e lave a cebola e os dentes de alho e pique-os finamente.
- Escorra os tomates pelados e pique-os.
- Deite a carne numa panela de pressão, junte a cebola, os alhos, o tomate, a folha de louro, o raminho de alecrim, o vinho branco, o caldo de carne e 3 dl de água, tempere com sal e pimenta e envolva.
- Regue depois com o azeite, feche a panela de pressão, leve ao lume e deixe ferver durante 15 minutos.
- Desligue o lume, deixe perder a pressão, depois abra cuidadosamente e verifique se a carne está macia.
- Retire a carne e deixe o molho na panela.
- Junte as ervilhas à panela, acrescente mais água se necessário até que fique com cerca de 1,2 L de caldo, rectifique os temperos, adicione o arroz, leve ao lume destapado e deixe cozinhar durante aproximadamente 20 minutos, mexendo de vez em quando.
- Junte a carne, envolva e sirva decorado a gosto.
