• 250g de arroz
• Sal q.b.
• 350g de açúcar
• 1litro de leite
• Casca de 1 limão
• 2 saquetas de pudim mandarim
• Canela q.b.

1. Coza o arroz em bastante água temperada com sal.
2. Aqueça o litro de leite com a casca e o açúcar e mexa. Retire um pouco deste leite e reserve.
3. Escorra o arroz e junte ao leite e deixe ferver uns 5/10 minutos
4. Adicione ao leite reservado as duas saquetas de pudim mandarim e triture com a varinha mágica e junte ao arroz.
5. Mexa bem e apague o lume quando o arroz doce estiver a ficar muito preso.
6. Disponha em tacinhas ou numa taça rasa e no fim de arrefecer coloque canela a gosto.

Opção nº 2

• 1 litro de leite
• 1 limão
• 4 colheres de arroz
• 6 colher de geleia de milho

1. Põe-se o leite ao lume com a casca de limão.
2. Quando levantar fervura, junta-se o arroz previamente lavado e o açucar.
3. Quando o arroz estiver cozido, juntam-se as gemas batidas.
4. Leva-se de novo ao lume, juntam-se as 4 claras de ovo batidas em castelo, mexe-se bem e serve-se.

Opção nº 3

• 1,5l de leite
• 1 pau de canela
• 1 casca de limão
• 180g de arroz
• 2dl de água
• 150g de açúcar
• 40g de margarina
• sal e canela em pó

1. Coloque o leite ao lume com o pau de canela e a casca de limão e deixe ferver.
2. Deite o arroz num tacho, cubra com água e tempere com uma pitada de sal.
3. Leve a lume brando até evaporar a água.
4. Vá adicionando o leite bem quente, a pouco e pouco, à medida que o arroz o for absorvendo, mantendo sempre o lume brando e mexendo de vez em quando.
5. Quando o leite acabar e o arroz estiver bem cremoso, junte o açúcar e mexa, deixe ferver mais um pouco cerca de 2 ou 3 minutos.
6. Retire do lume e junte a margarina.
7. Coloque numa travessa funda ou em taças individuais.
8. Enfeite com canela em pó.