• 250 g de arroz carolino
• 300 g de açúcar
• 300 g de framboesas
• 1 L de leite
• 2 colheres (sopa) de sumo de limão
• 1 casca de laranja
• 3 dl de água
• 1 pitada de sal

Deite as framboesas para um tacho, regue-as com o sumo de limão, junte 150 g do açúcar, leve ao lume e deixe ferver durante 10 minutos. Retire do lume e reserve.

Leve ao lume um tacho com a água, a casca da laranja e o sal, deixe ferver, junte o arroz, mexa e deixe cozinhar até a água evaporar quase toda. Junte metade do leite, mexa e deixe cozinhar em lume brando até ficar quase seco.

Adicione o resto do leite, mexa e deixe cozinhar mexendo de vez em quando até o arroz ficar cozido e cremoso.

Rejeite a casca da laranja, deite para taças, deixe arrefecer, cubra com a mistura das framboesas e sirva decorado a gosto.