• 1 pedaço de baunilha
• 1 limão inteiro
• 1 l. de leite
• 1 pitada de sal
• 250 g. de arroz
• 3 colheres de sopa de açucar

Para o acompanhamento:

• 3 maçãs (500 g.)
• 1 colher de chá de canela
• 4 colheres de sopa de açucar.

Cortar a baunilha. Lavar o limão em água quente, escorrê-lo e ralar a casca. Ferver o leite juntamente com o sal, a baunilha e as raspas de limão. Retirar a baunilha. Misturar o arroz e o açucar e voltar a ferver, em lume brando, tapado, durante 20 minutos. Deixar arrefecer durante 15 minutos. Para preparar o acompanhamento, espremer o limão. Lavar as maçãs, cortá-las em quartos, retirar o centro e cortar os quartos em tiras finas. Fervê-las em 2 colheres de sopa de água, o sumo de limão e uma colher de sopa de açucar durante 3 a 5 minutos. Misturar o açucar restante com a canela. Espalhar o açucar com canela sobre o arroz. Servir com a maçã.