• 150 g de arroz
• 300 g de açúcar
• 2 maçãs reineta
• 50 g de margarina
• 3 dl de leite quente
• 1 pau de canela
• 1 casca de limão
• 1 pitada de sal
• 6 dl de água
• Açúcar em pó para polvilhar

Para o Merengue:

• 200 g de açúcar em pó
• 4 claras

1. Leve ao lume um tacho com a água, o sal, a casca do limão e o pau de canela e deixe ferver. Junte o arroz, mexa e deixe cozinhar em lume brando mexendo de vez em quando.
2. Descasque as maçãs, retire-lhes as sementes e corte-as em pequenos pedaços. Quando a arroz estiver quase cozido, junte-lhe os pedaços de maçã, a margarina e o leite quente, mexa e deixe cozinhar durante 15 minutos.
3. Adicione depois o açúcar, mexa, deixe cozinhar mais 5 minutos, retire do lume, rejeite a casca do limão e o pau de canela, deite para um prato que possa ir ao forno e deixe arrefecer.
4. Ligue o forno no grill. Faça o merengue: Bata as claras em castelo, junte-lhes o açúcar em pó aos poucos e batendo sempre até que fiquem bem firmes, coloque-as em cima do arroz aos montinhos e leve ao forno até ficarem bem douradinhas. Retire e sirva polvilhado com açúcar em pó.