• 1 chávena de chá de arroz
• 3 cascas de limão
• 1 pitada de sal
• 2 latas de pêssegos em calda
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 6 colheres de sopa de leite em pó
• Manteiga para untar a forma

Coza o arroz em 1 litro de água temperada com sal, juntamente com as cascas de limão. Se necessário, adicione um pouco mais de água a ferver.

Quando o arroz ficar macio, retire as cascas de limão e reserve.

Aqueça 2 chávenas da calda dos pêssegos e misture com o açúcar e o leite em pó, mexendo para dissolver bem.

Triture metade dos pêssegos no liquidificador e junte o polme obtido à calda com leite.

Aos poucos, adicione o arroz e vá mexendo para o incorporar no creme sem o desfazer.

Deite a mistura numa forma para pudim previamente untada com manteiga. Calque um pouco com as costas de uma colher, alise a superfície e aguarde pelo menos 2 horas.

Desenforme, decore com as metades de pêssego restantes e sirva.

Nota: Se preferir, substitua os pêssegos de conserva por pêssegos frescos. Descasque-os, coza-os ligeiramente em calda fraca de açúcar e utilize-os.